【ジビエ】鹿肉のロースト

試食会ってあるんでしょうか？ ぜひ参加させて頂きたいです。
父親がハンターだったので、刺身で食べてました。ワサビ醤油かゴマ油(＋塩)ですが、個人的には前者。背肉(牛肉ならサーロイン)の美味さといったら！
ただ、今の時代、タタキ程度に表面に火を通す方が良いかもしれません。
楽しみにしています。

豚肉の刺身が無いのと同じで、イノシシはヤバいんじゃないでしょうか。
鹿は火を通すと硬くてマズくなってた様な気がします。